Ce samedi, nous avons eu la chance de passer entre les gouttes pour aller près de Charbonnières-Les-Vieilles, découvrir le Moulin des Desniers et participer à l’école du pain (et non l’école buissonnière !). Il s’agit d’un moulin à eau du XVIème siècle, niché dans un petit vallon, écran de verdure hors du temps. Notre hôte, fin pédagogue et joyeux drille de 85 ans, accompagné de sa petite main toute en sourire malgré les masques, ont commencé par nous expliquer un peu l’histoire de ce moulin et de sa dernière propriétaire, « la petite Marie », décédée peu avant ses cent ans et restée jusqu’au bout fidèle à ces murs.
Puis, curieux comme des écoliers, la petite vingtaine de personnes que nous étions avons religieusement écouté Claude nous expliquer comment faire notre pain, tout en lui posant de nombreuses questions.
Dans le respect des mesures sanitaires actuellement en vigueur, nous avons ensuite, par groupe de trois, mélangé eau, levure, sucre et petites graines, avant de rajouter la farine et de pétrir vigoureusement pendant 20 mn notre pâte. Nous avons, ensuite, laissé reposer les préparations sous un drap plongé dans l’eau chaude, pendant que nos hôtes allumaient le four et nous en expliquaient le fonctionnement. Le four est chaud lorsque la suie noire qui en tapisse les murs est devenue blanche, l’ensemble atteignant alors une température avoisinant les 250 °C (solution radicale pour tuer toute trace de coronavirus !).
Pendant la levée de la pâte et la montée en température du four, nous avons profité de la salle d’exposition pour manger, bien à l’abri de la bise fraîche qui sévissait à l’extérieur. Encore une fois, de nombreux cakes et gâteaux apportés par les uns et les autres ont fait le plaisir des palais gourmands pour un moment de partage et de convivialité.
